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肿瘤患者饮食,有多少人做到了这 3 点? {. z7 j9 c! b6 S
" L: K2 z3 C8 V! M7 t作者:石汉平教授
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8 f/ ?8 i2 s Y5 I医学博士,外科学教授,主任医师,博士生导师,美国外科学院院士(FACS)。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。
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石汉平教授从医工作30余年,对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验;对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富;首创“零输血手术”理念,极大地减少了手术失血量及并发症,显著提高了手术安全性及治疗效果;创立肿瘤营养学学科,首创肿瘤代谢调节治疗,得到国内外专家的高度评价和一致认同,成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。
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4 U6 w2 @& z8 S7 L' e/ z) H营养治疗有效,营养误区害人。营养合理,肿瘤可能就会远离你!" X0 |3 F- |, z( \/ _; D: `
2 _* L- p( x" Z, Q3 S; S——石汉平教授 ( r' }9 y3 w) |$ }
2 }& h4 e8 v# Q* v3 T试试看按照以下方式选择饮食,也许会让您更舒服一些。" i2 h. r" j7 v8 ~4 z2 v1 `) F
; t! a0 a" r2 t* j0 {1 `3 E1、学会加工饮食
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大部分情况下我们更在意食物的口味,而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调,一定要合理加工饮食。4 w! \9 x: c: Y
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◎加工方式推荐微波炉及气蒸,不推荐水煮、烧烤、煎、炒。
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4 U( z+ `/ {& s) t! ?# T+ L' E( S水煮会破坏大量水溶性营养素;6 }; I6 m1 f9 c' ?; {" {0 [
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高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质;) G1 e8 t8 s$ }4 N1 I/ q
f8 ]: Z/ f) E) {8 Z6 a还应注意以合理的温度进食,避免过冷过热。
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◎谷物食品不宜精加工,做到合理搭配。
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谷物包括(大、小、黑、燕)麦、大米、玉米、高粱、黍等;
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& ^+ H/ N; C6 M+ ^6 B e谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏,所以谷物不宜精加工,更多地保留米糠、麦麸等;
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提倡食不厌粗,粮不厌杂,粗细搭配,吃百家饭,品万家菜。$ u3 D4 R9 m: w9 W
# L3 b7 V3 |' l◎水果、蔬菜生吃营养更好。
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% y. n1 D# W5 T9 J6 y& D9 s十字花科蔬菜,如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类(小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等)、甘蓝类(椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等)、芥菜类(叶芥菜、茎芥菜、榨菜等)蔬菜应该多食;; t0 \. C5 V- P2 g4 r: Z
" L" G1 k5 n* @4 q3 f* g1 o此外,姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性;
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* X/ O. ?5 B% {9 u* @美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬(相当于5只水果,如一只苹果,一个橘子,一根香蕉等,或500g蔬菜)。
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; v' y7 r; x7 s: a' E6 M% G2、患者饮食优先注意安全 p8 }2 `8 {3 O* z% J# `
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石汉平教授强调,防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求,尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。 I& V+ m( p$ |# d0 A/ c5 U
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◎食品安全准则包括:洗、分、滤、冻+ i9 G4 G9 S3 K* b6 P p
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“洗”:①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手,②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗,③水果、蔬菜要泡洗;
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“分”:将生食与熟食分开,家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀;. z& R2 H& e5 x$ i# _
( O# L# k# H) ]) L“滤”:保证家庭饮用水的清洁,推荐使用过滤器;# \0 ^0 W% s7 A3 \" h* m8 W) f
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“冻”:将食品低温(<4 ℃)保存。- q! `0 [: R; W" D
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◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想5 y. L/ t7 K$ c; x
2 `' X5 z( i' R: p( z+ Y! ^不推荐肿瘤患者常规补充保健品,而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。
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◎节食对肿瘤患者有一定好处
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! G4 ?6 P/ p9 T% S& A* x! J减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提;
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严格区分节食与饥饿,节食是每顿减少而不是断食,饥饿只会导致营养不良,缩短肿瘤患者的生存时间。, P* q$ ^1 @1 g6 o
5 W* \. o3 j( r9 p! U0 t3、注意饮食营养原则
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◎动物蛋白优于植物蛋白,注意增加蛋白质
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3 s3 w) h+ l3 d健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g,老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍;0 x- F6 B$ c; }
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动物蛋白优于植物蛋白,但应注意荤素搭配:荤20%~30%,素70%~80%。如1两(50g)瘦肉含蛋白质12.5g,1个鸡蛋(50g)含蛋白质约7g。
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◎饮食不主张全素* @/ S+ h0 H/ c
/ E! s Z8 O x; q V8 X* c( X2 H0 p3 l( i少吃红肉和加工肉,多吃白肉,每周推荐白肉2~4次,每次50~100g(1~2两);
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+ l+ P, J# M4 t% m& K3 Q2 L注意:少吃≠不吃,多吃≠全吃。! m2 Q* [6 a) v1 m; r# M% |
8 |' n5 u6 h! E6 J◎适当提高膳食中的脂肪含量; z9 A3 ^, d: y+ G
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植物油优于动物油;
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多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油;水生动物油优于陆地动物油;4 s9 Q. G; C4 [
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推荐:N3脂肪酸(鱼油、胡桃油、亚麻籽油等)、N9脂肪酸(橄榄油)。
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! v9 N9 _% K4 T! w& P( `最后,石汉平教授总结了两句“顺口溜”,希望大家能够记住:
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肿瘤患者营养治疗:吃饭七分饱,饭后万步走;节制餐桌糖,戒烟加限酒;蛋白要充分,脂肪要辩证;果蔬两相宜,色彩要缤纷;重新去工作,健心又健身。
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% ^: m4 G. K4 `% o需要要避免的健康误区:盲目忌口,偏饮偏食;寻求秘方,饿死肿瘤;在家养病,自暴自弃;迷信保健品,乱花冤枉钱。
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